Презентация по биологии Витамины

• Какого значение витаминов в организме?
• Как обеспечить организм витаминами круглый год?
• Как принимать витамины?
• Источники витаминов.
• Сколько нужно витаминов человеку?
• Как сохранить витамины в пище?

• Привитие навыков ответственного отношения к своему здоровью.
• Развитие познавательной активности.
• Воспитание культуры сохранения своего здоровья.

Витамины

• Пища растительного происхождения
• Пища животного происхождения
• Витаминные препараты органические вещества, поступающие с пищей в очень незначительных количествах, но необходимые нормального обмена веществ и жизнедеятельности, для образования ферментов.

Впервые вывод о существовании неизвестных веществ, абсолютно необходимых для жизни, сделал Николай Лунин в 1880 г.

В 1911 г. Функ (Польша) сделал первое сообщение о выделении кристаллического активного вещества из рисовых отрубей и назвал открытое им вещество “витамин” (vitamine): от латинского vita – жизнь и “амин” (amine) – класс химических соединений, к которому принадлежит это вещество;

В 1937 г. за открытие аскорбиновой кислоты А.Сент-Дьердьи (Венгрия) был удостоен Нобелевской премии.

Лунин Н.И.

1.Витамины-органические вещества, поступающие с пищей в очень незначительных количествах, но необходимые для нормального обмена веществ и жизнедеятельности (для удобства витамины обозначают буквами латинского алфавита: А, В, С, Д и цифрами, определяющими порядок открытия витаминов данной группы – В1,В2,В12 и т.д.).

2. Гиповитаминоз-это недостаточное поступление в организм одного или нескольких витаминов;

3.Гипервитаминоз-состояние организма, возникающее при избыточным поступлении витаминов;

5.Авитаминоз- витаминная недостаточность, вызывающая различные заболевания (отсутствие витаминов)

Слайд 9

Заполните таблицу: Витамины и их значение

Необходимы для нормального роста, регулируют обменные процессы, принимают участие в обеспечении нормального зрения, а также отвечает за нашу красоту: за пышность волос, прочность ногтей и здоровый цвет кожи.

При гиповитаминозе, авитаминозе развивается заболевание называемое куриной слепотой (у человека резко снижается острота зрения при плохом освещении), а также появляется сухость кожи и конъюктивиты, замедление роста. Суточная потребность человека -1-3 мг.

При гипервитаминозе- симптомы отравления.

• Молоко, яичный желток
• Морковь
• Салат, щавель, лук, шпинат
• Печень рыбы, рыбий жир,икра помидоры
• Молоко, яйца

• печень, сердце
• свинина
• Хлеб из муки грубого помола
• Зерна ржи, пшеницы, фасоль,горох

Входит в состав большого числа ферментов, участвует в обмене веществ, влияет на деятельность нервной системы, мышечной и сердечно-сосудистой системы, повышает иммунитет. При гиповитаминозе наблюдаются раздражительность, быстрая утомляемость, ухудшение внимания, мышечная слабость, понижение аппетита, судороги икроножных мышц, слабости конечностей.

При авитаминозе – заболевание полиневрит (болезнь бери-бери).Суточная потребность человека -2-3 мг.

• Молоко, творог,
• Яйца, сыр
• Мясные продукты
• Салатные овощи

Принимает участие в синтезе гемоглобина, улучшает функции светового и цветного зрения, влияет на рост и регенерацию тканей. При гиповитаминозе –задержка роста у детей, снижение работоспособности, поражение слизистой губ, глаз (светобоязнь, слезотечение), кровоточащие трещины в углах рта. Синтезируется микрофлорой кишечника. Суточная потребность человека -2-3 мг.

морковь

хлеб

Необходима для нормальной деятельности сердечно -сосудтстой, ЦНС, пищеварительных органов, печени, кожных покровов.

При гиповитаминозе ухудшается, самочувствие, снижается работоспособность, болезненный ярко-красный язык, нарушение ощущения вкуса, онемение пальцев рук, головокружение, бессоница. При авитаминозе возникает заболевание пеллагра (шершавая кожа, нарушения пищеварения, психики, ослабления памяти).

При гипервитаминозе могут возникать покраснение лица и верхней половины туловища, головокружение, чувство прилива к голове, крапивница.Суточная потребность человека -10-20 мг.

• Салатные овощи
• Рыба (лосось, сельдь)
• Печень, говядина почки, сердце

Регулирует обменные процессы, деятельность ЦНС. Случаи гиповитаминоза наблюдаются очень редко, т.к. витамин В6 синтезируется в организме.

При авитаминозе – анемия, потеря аппетита, сонливость,дерматиты.Суточная потребность человека -1-2 мг.

• мясо
• печень
• Салатные овощи
• хлеб
• яйцо
• молоко

Улучшает кроветворения, активизирует действие ферментов и гормонов, защитные силы организма, укрепляет кости и зубы.

Признаки гиповитаминоза: быстрая утомляемость, снижение работоспособности, склонность к простудным заболеванием, разрушает стенки кровеносных сосудов. При авитаминозе – цинга, кровоточивость десен, боль в суставах, мышцах.

При гипервитаминозевозможны нарушения функции печении поджелудочной железы.Суточная потребность человека –70-100 мг.

• помидоры
• капуста
• цитрусовые
• молоко
• печень
• картофель
• Смородина,
• шиповник

Демонстрация качественной реакции на обнаружение в растворе витамина С.

В раствор витамина С по каплям приливаем йодную воду, наблюдаем ее обесцвечивание. Если при анализе исследуемой жидкости, например, яблочного сока, йодная вода не обесцвечивается, значит, витамина С в ней нет. Берем яблочный сок:

Свежеприготовленный, консервированный в домашних условиях, купленный в магазине

Сравниваем три пробирки, сделаем выводы.

Необходим для предупреждения анемии,

принимает участие в процессах кроветворения

и защиты нервной системы. При авитаминозе – злокачественное малокровие. Суточная потребность человека -0,001-003 мг.

• яйца
• Печень
• млекопитающих
• соя
• Печень рыбы

Участвует в обмене кальция и фосфора, под влиянием ультрафиолетовых лучей образуется в коже человека. При гиповитаминозе, авитаминозевитамина Д у детей появляется заболевание- рахит.

Ее признаки – ухудшение самочувствие, снижение работоспособности, ломкость костей, образование костей и зубов замедляется, искривление ног, длительное заживление переломов.

При гипервитаминозе витамина D наблюдается сильное токсическое отравление: потеря аппетита, тошнота, рвота, общая слабость, раздражительность, нарушение сна, повышение температуры, необратимые изменения в почках, перебои в работе сердца, обмороки. Суточная потребность человека 0,02 – 0,05 мг.

• Яичный желток
• Печень рыбы, рыбий жир
• Молоко, творог

От этого витамина зависит нормальное свертывание крови, витамин К синтезируется бактериями нашего организма, а также содержится в зеленых частях растений. При гиповитаминозе наблюдается нарушение свертываемости крови. При авитаминозе сильное кровотечение. Суточная потребность человека –1-5 мг витамина возвращает время свертывания крови в норму.

• салат
• Салатные овощи
• капуста
• картофель
• Свинина
• печень
• Проросшие
• зерна
• пшеницы

Участвует в процессах, связанных с функцией размножения, играет роль в нормализации и стимуляции мышечной деятельности. Замедляет процессы старения, улучшает кровообращения, т.к. уменьшает свертываемость крови предотвращает образование тромбов. При авитаминозе – перерождение мышечных тканей, бесплодие. Суточная потребность человека – 1- 5 мг витамина.

• Салатные овощи
• Проросшие зерна
• пшеницы
• бобовые
• Яичный
• желток
• печень

Необходимы для предупреждения малокровия, повышения сопротивляемости организма. При авитаминозе – малокровие из–за нарушения кроветворения, желудочно- кишечные расстройства.

Синтезируется микрофлорой кишечника. Суточная потребность человека – 1- 5 мг витамина.

• почки
• печень
• Салатные овощи

Витамин – для кожи, волос и ногтей.

Влияет на содержание жира в коже.

При авитаминозе биотина – выпадение волос, перхоть, ломкие ногти и поражения кожи. Синтезируется микрофлорой кишечника.

Суточная потребность человека – обычно самообеспечение.

• Кровоточивость десен, холодные конечности – нехватка витамина С;
• Витамин С – это витамин радости, витамин В2 – витамин оптимизма;
• ячмени на глазах, ломкие ногти, секущиеся волосы, потрескавшаяся кожа могут появляться при недостатке витамина А;
• дефицит витамина Е приводит к появлению морщин;
• Боль в пояснице – недостаток – витамина Д;
• Плохой сон – дефицит витаминов Д, РР;
• экзема, плохая свертываемость крови, медленное заживление ран может быть связана с дефицитом витаминов группы В;
• витамины группы В и витамин Е участвуют в поддержании иммунной системы и поэтому могут замедлять процесс старения;
• Табачный дым разрушает витамин С.

• Витамины;
• Гипервитаминоз;
• Гиповитаминоз;
• Цинга;
• Авитаминоз;
• Бери – Бери;
• Куриная слепота;
• Рахит;
• Пеллагра.

• Бери-бери – заболевание, связанное с недостатком витамина В1. Характеризуется распространенным поражением периферических нервов конечностей.
• Куриная слепота –неспособность видеть при слабом освещении. Одна из главных причин заболевания – недостаток витамина А.
• Пеллагра – заболевание, связанное с недостатком Витамина РР (никотиновой кислоты). Проявляется в поражении кожи, пищеварительного тракта и нервной системы..
• Рахит – заболевание детей, связанное с недостатком витамина D. Характеризуется размягчением костей.
• Цинга – Заболевание, связанное с недостатком витамина С. Возникает обычно при отсутствии в рационе свежих овощей и фруктов.. Характеризуется кровоточивостьюдесен, выпадением зубов и т.п.

• В России (по данным института питания РАМН) дефицит витамина С наблюдается у 90% населения;
• Ученые считают, что витамин С должен поступать в организм человека из естественных источников (фруктов и овощей). Летом, при изобилии свежих овощей и фруктов, мы получаем из пищи до 500 мг аскорбиновой кислоты в день и чувствуем себя прекрасно. Но когда фруктов и овощей недостаточно, необходимо начать прием витаминных препаратов;
• Недостаток витаминов у детей влечет за собой плохое физическое развитие, создает почву для хронических заболеваний.

Знаете ли вы, что…

• Дозы приема витаминных препаратов должен определять врач.
• Лучше всего поглощать необходимое количество витаминов с пищей. Но это, не всегда получается. Тогда на помощь приходят витаминные препараты.
• При покупке витаминных препаратов следует внимательно изучить инструкцию. Почти все минералы и витамины лучше усваиваются во время приема пищи или сразу после еды , когда выделяются достаточно пищеварительных соков.
• Старайтесь пить побольше воды в течение всего дня (по 1.5 – 2 стакана) именно вода переносит питательные вещества и кислород ко всем частям тела через кровеносную и лимфатическую системы. Вода абсолютно необходима для усвоения любого витамина и минерала.
• Витамины не откладываются «про запас» организм берет ровно столько сколько ему нужно в данный момент.
• При приеме витаминных препаратов категорически недопустимо принимать их в произвольном количестве.

Выпускают витаминные препараты в виде различных лекарственных форм (драже, таблетки, порошки, капли, растворы). Витаминные препараты применяют внутрь (через рот) или в инъекциях (впрыскиванием).

Если витаминные препараты хранятся в прохладном, темном месте, защищены от прямых солнечных лучей и плотно упакованы, они не теряют своих свойств в течение двух- трех лет. Если же вы вскрыли упаковку, их следует использовать в течение года.

Витамины нельзя хранить в холодильнике: они могут разрушиться под действием конденсата. Вообще, витамины нужно оберегать от избыточной влажности.

Когда вы открываете упаковку, положите несколько зерен риса на дно баночки с препаратом: рис будет поглощать избыток влаги.

Сроки хранения витаминных препаратов

• Зависит от кулинарной обработки пищи, условий и продолжительности ее хранения.
• При длительном хранении и сушке овощей количество витаминов снижается.
• При действии высокой температуры в мясе теряется от 15% до 60% витаминов группы В и от 30% до 50% витамина С. В вареной моркови 50% витамина А меньше, чем в сырой. Витамин С легко разрушается при соприкосновении с воздухом и металлом.

• Овощи следует очищать и нарезать только перед самой варкой ножом из нержавеющей стали;
• При чистке фруктов и овощей надо снимать более тонкий слой кожицы;
• Опускать их в кипящую воду;
• Варить в эмалированной или алюминиевой посуде с закрытой крышкой;
• Овощные блюда нужно употреблять сразу после их приготовления. Иначе из-за соприкосновения с воздухом теряется витамин С;